您所在的位置:小横网 > 教育 > 威廉手机投注_蒸一块梅干菜扣肉,不难!

威廉手机投注_蒸一块梅干菜扣肉,不难!

威廉手机投注_蒸一块梅干菜扣肉,不难!

威廉手机投注,如果在香港人麦兜心里,梅菜扣肉是值得歌颂的,

那江浙人应该会歌颂梅干菜扣肉吧。

年吃猪肉,第二嘴:吃五花肉✨

在包邮区的传统家常菜梅干菜扣肉里,

原本干巴巴的它通过自身不懈努力,

把肉汁统统吸收,变得绵软入味。

为了变好吃,真的很拼命了!

梅干菜扣肉里的五花肉出身也很“可怜”,

不像红烧肉那样有“炖煮入味”的好福气,

上锅蒸完,不入味、颜色寡淡是常有的事。

但我们做出来的卖相,是这样的▼

ok,卡!

这个很励志的美食故事背后,

肯定需要一个很厉害的大厨▼

刘大厨透露:好吃的梅干菜扣肉,

肯定是 浸泡 出来的!

食材准备

以下计量单位:

以右图中的勺子大小为准

1汤匙 = 15ml水

以右图中的饭碗大小为准

1饭碗 = 250毫升水

01

-熬 油-

挑选一斤猪腹部的 带皮五花肉 ,

肥瘦混匀,口感才会肥而不腻。

锅中倒入能没过五花肉的水量,

沸腾后丢进去3片生姜、一把香葱,

大火煮开后,转小火煮30分钟。

筷子能基本插透五花肉,即可捞出。

肉汤不要倒掉哦,

后面还能派上大用场!

02

-油爆五花肉-

油温五六成,

筷子插入时会冒出大量气泡。

油爆五花肉2分钟。

一定要迅速把锅盖盖上!

以防热油溅到身上。

当肉表面炸至金黄且冒小气泡,

捞出!进行下一步!

浸!泡!冰!水!

放入冰水中浸泡15分钟以上,

使肉皮起虎皮状,更易吸收肉汁!更入味!

改刀成4mm厚度的肉片,

肉皮朝下,放入蒸碗中备用。

03

-处理梅干菜-

梅干菜先在冷水中浸泡1-2小时,

挤干水分后备用。

开中小火,锅中淋2勺油,

将葱姜煸香后放入梅干菜炒出香味,

倒入约1.2碗刚刚留下的肉汤,大火煮15分钟。

调味:1勺生抽酱油、2勺白砂糖。

04

-上锅蒸-

将炒好的梅干菜,

连同汤汁一起倒入放着五花肉的蒸碗中。

用可加热的保鲜膜包裹住蒸碗,

梅菜扣肉更易成形,且味道不流失。

接着放入蒸箱,大火蒸45分钟即可。

05

-勾 芡-

蒸好后,将盘中的梅菜肉汁倒到锅中,

加入2勺水淀粉,开大火勾芡。

挂勺的粘稠度为最佳状态▼

冒着宝贝肉块要掉下来的恐惧,

将蒸好的梅干菜肉,扣!盘!里!

最后淋上浓郁的芡汁~

duang~duang~晃动的这一筷子,

刚触及舌尖就软糯地化开。

呵,人类

放弃减肥的抵抗吧!

p.s 科普

梅菜 - 广东客家菜

梅干菜 - 江浙名菜

感谢:马勒别墅

地址:陕西南路30号马勒别墅饭店1楼

马勒别墅•其他菜谱

糖醋里脊 | 鲜肉月饼 | 苦瓜排骨汤

同款•肉!肉!肉!

圆苑红烧肉 | 蒜泥白肉 | 回锅肉

油面筋塞肉 | 梅干菜焖肉

北京十一选五投注

上一篇:治标不治本 美官员为枪击案开“药方”唯独不控枪
下一篇:动力电池市场或呈现多元供给能源结构
猜你喜欢